市食品安全办昨天说，今年8月8日之前，首都／奥运食品安全追溯系统将全面投入使用，奥运会之后则可应用到首都食品安全的监控中。目前，10大类345个品种奥运食品安全主体标准已经全部确定，奥运食品安全监控系统已启动。

　　奥运食品安全追溯系统建成后，将把奥运场馆就餐人员的身份信息，与消费的食品原材料信息进行关联，实现精细化管理。也就是说，就餐人员刷卡进餐厅就餐时，吃了哪些菜品，通过他的胸卡识读设备能从所选菜谱、食品原料一直追到配送中心、生产加工企业乃至最终的源头养殖。从运动员餐桌到农田，哪个环节出了问题都会迅速查到。 

　　据了解，本市目前已确定了奥运食品安全主体标准，制定了储运和包装标准、动物饲养用药规范。 
　　市食品安全办还说，目前已完成了涵盖首批5家奥运农产品熓卟耍牴┯ζ笠怠41家加工配送企业及10个超市的建设和运行。水产类食用农产品追溯系统也已在7家企业试点，预包装食品追溯子系统和奥运食品追溯子系统已进入全面开发阶段。今年8月8日前，几大系统将全面投入使用，发挥监控威力。

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　　奥运食品追溯系统结构
　　一级平台：建立全市统一的中心数据库，是整个系统的数据管理中心。实现全市范围内追溯数据的管理、食品召回、监测预警、决策分析。
　　二级平台：由果蔬追溯子系统、动物产品追溯子系统、预包装食品追溯子系统和奥运食品追溯子系统组成。数据管理中心通过互联网与四个子系统实现资源共享。